WAHANANEWS.CO, Jakarta - Telur sudah lama dikenal sebagai sumber protein yang cepat, praktis, dan serbaguna.
Bahan makanan ini mudah ditemukan, harganya terjangkau, dan bisa diolah menjadi beragam hidangan mulai dari bahan kue, topping salad, lauk utama, hingga disantap langsung tanpa tambahan apa pun.
Baca Juga:
Kebutuhan Telur MBG Tembus 82,9 Juta Butir Per Hari, Bapanas Siapkan Antisipasi
Dua metode memasak telur yang paling populer di dapur adalah direbus dan dikukus.
Sekilas tampak serupa, namun keduanya memiliki perbedaan penting yang berpengaruh pada tekstur, rasa, dan hasil akhir.
Telur kukus dimasak dengan uap panas, bukan air mendidih secara langsung.
Baca Juga:
Hati-Hati! 7 Makanan Ini Sebaiknya Tidak Dikonsumsi Bersamaan dengan Telur
Biasanya telur diletakkan di atas wadah atau keranjang kukusan yang menggantung di atas air panas.
Uap yang dihasilkan membuat telur matang perlahan dan merata tanpa harus bersentuhan langsung dengan air.
Meski sama-sama sehat, sejumlah penelitian dan pengalaman para juru masak menunjukkan bahwa metode mengukus memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan merebus.
Berikut penjelasannya, seperti dikutip dari The Kitchen Pursuit:
1. Tekstur lebih halus dan lembut
Telur kukus menghasilkan putih telur yang lebih empuk serta kuning telur yang lebih creamy.
Teksturnya halus di lidah dan terasa lebih lembut, cocok dijadikan campuran salad, lauk pendamping, atau hidangan yang mengutamakan kelembutan rasa.
2. Hasil matang lebih konsisten
Proses perebusan sering kali menghasilkan tingkat kematangan yang tidak seragam, karena dipengaruhi faktor usia telur, jenis panci, atau bahkan ketinggian tempat.
Sedangkan pada proses mengukus, suhu uap panas lebih stabil sehingga telur matang sempurna dari luar hingga ke bagian tengah.
3. Lebih mudah dikupas
Salah satu keuntungan lain dari telur kukus adalah lebih mudah dikupas.
Uap panas menciptakan lingkungan lembap yang membantu memisahkan lapisan putih telur dari membran cangkangnya.
Sebaliknya, saat direbus, pemanasan cepat membuat putih telur lebih mudah menempel pada kulit bagian dalam.
4. Rasa lebih nikmat dan alami
Banyak orang menilai telur kukus memiliki cita rasa yang lebih lembut dan alami dibanding telur rebus.
Proses pemanasan perlahan membantu menjaga rasa asli telur tanpa membuatnya kering atau kehilangan aroma khasnya.
Baik telur rebus maupun telur kukus tetap merupakan pilihan sehat yang sama-sama kaya protein, vitamin, dan mineral.
Namun, jika Anda menginginkan tekstur lebih lembut, hasil yang konsisten, mudah dikupas, serta cita rasa yang lebih alami, telur kukus bisa menjadi pilihan unggul di meja makan Anda.
[Redaktur: Ajat Sudrajat]
