4. Siapkan tungku pengasapan. Saat
hendak memasukkan daging, jangan lihat dari seberapa besar
apinya, tapi terlihat dari asap yang sudah mulai banyak dan semakin panas.
Pastikan daging tidak bersentuhan langsung dengan api.
5. Biarkan daging sapi di dalam
tungku. Waktu yang dibutuhkan untuk mengasapi daging bervariasi, bisa satu jam
hingga sembilan jam, tergantung ukuran potongan dan jumlah daging yang diasapi.
Baca Juga:
Pertamina Patra Niaga Salurkan Bantuan ke 7 Posko Erupsi Gunung Lewotobi
Tips Membuat Se"i Sapi
Ada beberapa tips yang bisa diterapkan saat membuat se'i sapi, di antaranya:
Baca Juga:
Ketum Bhayangkari Juliati Sigit Prabowo, Salurkan Bantuan Untuk Pengungsi Erupsi Lewotobi
1. Disarankan menggunakan daging sapi
bagian has dalam. Penggunaan daging bagian has dalam bertujuan supaya hasilnya
lebih empuk dan mudah diolah.
2. Cara memotong daging sapi adalah
memanjang, dengan lebar sekitar dua hingga tiga sentimeter.
3. Saat proses pengasapan, daging sapi
bisa juga ditutup dengan daun kosambi, sehingga aromanya semakin menyerap.
