WAHANANEWS.CO, Jakarta - Siapa sih yang bisa nolak gorengan? Renyah, gurih, dan bikin ketagihan! Tapi, nggak semua bahan makanan cocok dimasak dengan cara digoreng, lho.
Beberapa jenis sayuran justru bisa kehilangan nilai gizinya bahkan berubah jadi berbahaya saat terkena minyak panas.
Baca Juga:
Simak Cata Menghidari Diabetes di Usia Muda
Padahal, sayur dikenal sebagai sumber serat, vitamin, dan antioksidan.
Namun, proses penggorengan dapat merusak kandungan gizi tersebut dan bahkan menghasilkan zat berbahaya bagi tubuh.
Berikut ini empat jenis sayuran yang sebaiknya dihindari untuk digoreng, dikutip dari froyonion.com, Kamis (24/4/2025):
Baca Juga:
5 Manfaat Daun Pepaya untuk Kesehatan Tubuh
1. Bayam
Bayam kaya akan nitrat. Sayangnya, saat digoreng, senyawa ini bisa berubah menjadi nitrosamin, zat karsinogenik yang berpotensi memicu kanker. Jadi, sebaiknya hindari menggoreng bayam, ya!
2. Brokoli
Brokoli mengandung vitamin C dan antioksidan yang sensitif terhadap panas. Menggorengnya bisa menghancurkan nutrisi tersebut. Selain itu, brokoli juga cenderung menyerap lemak trans dari minyak, yang berisiko buruk bagi kesehatan jantung.
3. Terong
Siapa yang nggak suka terong goreng? Tapi perlu hati-hati, karena terong punya sifat seperti spons—mudah menyerap minyak. Akibatnya, kadar lemak jenuh jadi tinggi dan bisa memicu obesitas hingga berbagai masalah kesehatan lainnya.
4. Kubis (Kol)
Kubis yang digoreng dengan suhu tinggi bisa memicu terbentuknya senyawa beracun dari hasil oksidasi minyak. Bukannya jadi sehat, malah nutrisinya hilang dan justru berbahaya jika terlalu garing digoreng.
Jadi, bagaimana cara terbaik mengolah sayur ini?
Daripada digoreng, mending dikukus, direbus, atau ditumis dengan sedikit minyak. Teknik memasak ini mampu mempertahankan kandungan gizi tanpa menambahkan lemak berlebih.
Ingat, pola makan sehat itu nggak cuma soal bahan makanan, tapi juga soal cara mengolahnya. Yuk, mulai lebih bijak di dapur demi tubuh yang lebih sehat dan bugar!
[Redaktur: Ajat Sudrajat]
