WAHANANEWS.CO, Jakarta - Keunikan makanan khas Sumatera terutama ada pada bahan masakan yang berdampak pada rasanya.
Elemen tersebut tentu membawa identitas Sumatera baik dari sisi sumber daya alam serta kebudayaan yang berkembang di masyarakat.
Baca Juga:
Toko Kopi Bandung, Kuliner Legendaris Jatinegara, dan Tempat Makan Asri di Bogor
Berikut ini beberapa ciri yang biasa ditemukan pada makanan Sumatera dikutip VOI.
1. Keterlibatan cabai dalam olahan
Salah satu ciri paling mudah dilihat dari olahan Sumatera adalah penggunaan cabai pada hidangannya. Biasanya olahan Sumatra menggunakan cabai keriting yang diolah dengan teknik bernama cobek lesuang.
Baca Juga:
Cucu Legenda Jurnalistik Juara Young Creative Entreprenuer Award Martabe 2024
Perlu diketahui bahwa meski sering menggunakan cabai, bukan berarti olahan Sumatera pasti pedas. Level kepedasan tentu bisa disesuaikan dengan selera.
Contoh makanan tradisional yang diolah menggunakan cabai seperti kuah udang, tongkol kuah pedas, dan sebagainya.
2. Warna mencolok
Beberapa hidangan dari Sumatera memiliki warna yang mencolok. Hal ini terjadi karena hidangan tradisional wilayah tersebut menggunakan banyak rempah dan bahan yang berasal dari sumber daya alam sekitar.
Warna yang biasa ditampilkan pada kuliner khas Sumatera seperti merah, hijau, hingga cokelat tua.
3. Diolah dengan santan
Santan adalah salah satu bumbu makanan yang lazim digunakan oleh masyarakat Sumatera.
Penggunaan santan bisa dilihat dari berbagai produk makanan seperti bubur belantan, galamai, dan sebagainya. Penggunaan santan terutama bisa diketahui dari makanan-makanan yang berkuah.
Selain itu ada pula rendang dan gulai sapi yang menggunaakan santan kental. Ketersediaan pohon kelapa yang cukup banyak di Sumatera jadi salah satu alasan kenapa banyak kuliner melibatkan santan dalam pengolahannya.
4. Rempah yang pekat
Rempah tidak bisa dikesampingkan dari olahan kuliner khas Sumatera. Misalnya, olahan kuliner kha Sumatera Barat banyak yang menggunakan cabai merah dan kunyit.
Kondisi tersebut tentu berdampak pada rasa makanan yang sangat kuat. Tidak hanya pedas, ciri lain yang bisa dilihat adalah asin.
Contoh rempah yang sering digunakan adalah kunyit, jahe, kencur, lengkuas, dan masih banyak lagi.
5. Berlemak
Ciri lain yang bisa dilihat dari hidangan khas Sumatera adalah lemak. Ada beberapa makanan Sumatera yang memanfaatkan lemak sebagai bagian dari olahannya.
Contoh kuliner berlemak khas Sumatera adalah sate padang, dan kuliner dalam bentuk gulai-gulai.
[Redaktur: Zahara Sitio]
