WAHANANEWS.CO, Jakarta - Para peneliti memperingatkan bahwa beras merah mengandung hingga 40 persen lebih banyak arsenik bersifat karsinogenik dibandingkan beras putih.
Mengutip berita Medical Daily yang disiarkan pada Senin (14/4/2025), para peneliti dari Universitas Michigan State melalui sebuah studi terbaru yang diterbitkan dalam jurnal Risk Analysis, melakukan analisis komparatif beras merah dan beras putih, dengan mempertimbangkan biaya, popularitas, manfaat kesehatan, dan potensi risiko.
Baca Juga:
Pentingnya Terapkan Pola Makan Sehat, Pemkab Kepulauan Seribu Ajak Warga Cegah Diabetes
Temuan mereka mengungkapkan bahaya tersembunyi yang mengejutkan: beras merah mengandung 24 persen lebih banyak arsenik total dan sekitar 40 persen lebih banyak arsenik anorganik (karsinogen yang diketahui), sehingga menimbulkan kekhawatiran baru tentang reputasinya sebagai pilihan yang lebih sehat.
Dalam analisis komparatif mereka, para peneliti menyoroti bahwa beras merah menawarkan manfaat nutrisi yang penting, termasuk kadar vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang lebih tinggi.
Beras merah telah dikaitkan dengan risiko kanker yang lebih rendah, kadar kolesterol yang lebih rendah, tekanan darah yang lebih baik, dan dukungan untuk kesehatan jantung, gangguan metabolisme, osteoporosis, dan diabetes.
Baca Juga:
Anggota DPRD Kaltara Hj Aluh Berlian Hadiri Seminar Kesehatan Pemprov Kaltara
Namun, manfaat kesehatan ini disertai dengan pengorbanan yang signifikan. Beras merah cenderung lebih mahal, dan kurang menarik dalam rasa dan tekstur bagi sebagian konsumen, dan yang terpenting, beras merah memiliki risiko paparan arsenik yang lebih tinggi, yang terkait dengan kerusakan genetik dan peningkatan risiko kanker.
Sementara itu, beras putih menghadirkan pilihan yang lebih terjangkau dan diterima secara luas, menarik bagi lebih banyak konsumen di berbagai budaya. Pengolahannya menghilangkan sebagian besar lapisan luar yang mengandung arsenik, sehingga menghasilkan kadar arsenik total dan anorganik yang jauh lebih rendah.
Namun, hal ini juga menghilangkan nutrisi utama, yang menyebabkan berkurangnya kadar vitamin, mineral, serat, dan senyawa bermanfaat lainnya dibandingkan dengan beras merah.
