Menurut para peneliti dan pengamat kuliner, ini beberapa alasan mengapa makanan kaki lima di India kurang higienis:
Infrastruktur yang terbatas
Baca Juga:
Bukan India atau Arab Saudi, Inilah Negara dengan Penduduk Muslim Terbanyak
Fasilitas produksi dan pengolahan makanan kekurangan sumber daya untuk menjaga kebersihan, sehingga mengakibatkan kontaminasi dan berjangkitnya penyakit bawaan makanan.
Di India saja, diperkirakan terdapat 100 juta penyakit bawaan makanan setiap tahunnya, yang mengakibatkan rata-rata 120.000 kematian akibat makanan.
Pemalsuan Bahan Pangan
Baca Juga:
India Tolak BRICS Karena Tak Ingin Berbagi Mata Uang yang Sama dengan China
Hasil tinjauan yang dilakukan oleh FSSAI pada tahun 2022 mengindikasikan adanya peningkatan yang signifikan dalam identifikasi kasus pemalsuan bahan makanan selama beberapa tahun terakhir.
Persentase kasus pemalsuan meningkat dari hanya 15% pada tahun 2012 menjadi 28% pada tahun 2019.
Meskipun demikian, masalah deteksi masih menjadi isu karena sebagian produsen mengabaikan kewajiban hukum mereka untuk mendaftarkan produk sesuai persyaratan yang ditetapkan.
