WAHANANEWS.CO, Jakarta - Dokter dan pakar gizi masyarakat, dr. Tan Shot Yen, membagikan panduan mengolah daging kurban agar tetap sehat dan aman dikonsumsi.
Ia mengingatkan bahwa proses penyimpanan serta cara pengolahan yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas daging.
Baca Juga:
Khasiat Ajaib Singkong: Ubi Lokal untuk Kesehatan Kulit, Usus, dan Imun
“Daging bisa tahan hingga tiga bulan jika disimpan di freezer,” ujar dr. Tan dikutip dari RRI, Jumat (6/6/2025).
Ia menyarankan agar daging segera dibekukan setelah dibagi dalam beberapa wadah kecil, guna memudahkan pengambilan dan mencegah pembusukan.
Lebih lanjut, ia menyarankan untuk tidak mencuci daging sebelum disimpan karena justru dapat menimbulkan bau yang tidak sedap.
Baca Juga:
Ragam Khasiat Buah Gowok, Permata Tersembunyi dari Alam Nusantara
“Remas daging dengan nanas atau air asam agar tidak bau,” tambahnya.
Terkait isu kesehatan, dr. Tan menepis anggapan bahwa daging penyebab utama kolesterol.
Menurutnya, daging merupakan sumber utama protein dan zat besi yang sangat dibutuhkan tubuh.
Namun demikian, ia tetap menyarankan untuk membuang lemak gajih agar konsumsi daging lebih sehat.
Ia juga mengingatkan pentingnya memilih teknik memasak yang aman bagi kesehatan.
“Jangan digoreng atau dibakar, karena bisa menghasilkan karsinogen,” jelasnya. Sebagai alternatif, ia menyarankan metode merebus, misalnya diolah menjadi sop.
Beberapa masakan daging kurban yang dinilainya lebih sehat adalah sop kambing, gulai, rendang, tongseng, dan dendeng.
Meski begitu, dr. Tan mengingatkan agar tidak memanaskan santan berulang kali karena dapat merusak kandungan gizinya.
Ia juga menganjurkan penggunaan rempah-rempah alami untuk meningkatkan rasa sekaligus mendukung kesehatan, sekaligus menghindari bahan tambahan yang termasuk dalam kategori makanan ultraproses.
Tak kalah penting, ia menegaskan pentingnya keseimbangan nutrisi saat mengonsumsi daging.
“Makan daging harus diimbangi dengan sayur dan buah,” katanya.
Ia mengingatkan bahwa kekurangan serat bisa menyebabkan sembelit.
Bagi penderita gangguan ginjal, dr. Tan memberi peringatan agar menghindari konsumsi daging berlebihan.
Kandungan nitrogen yang tinggi dalam daging dapat memberikan beban tambahan pada fungsi ginjal.
[Redaktur: Ajat Sudrajat]
