WahanaNews.co | Sejak masa silam, aroma rempah Nusantara telah memikat manusia di
seluruh dunia.
Tumbuhan ini umum dimanfaatkan untuk
penyedap dan pengawet makanan.
Baca Juga:
100 Tahun Sitor Situmorang: Napak Tilas Sang Penyair Melalui Panggung Opera Batak
Salah satu rempah yang sohor
di Indonesia adalah andaliman (Zanthoxylum
acanthopodium DC), rempah khas tanah Batak yang memiliki sifat sensorik.
Andaliman banyak ditemukan tumbuh liar
di Sumatra Utara pada daerah berketinggian 1.100 sampai 1.500 meter di atas
permukaan laut.
Buahnya berbentuk butiran kecil dan
bergerombol, mirip lada atau merica, bedanya rempah ini memiliki aroma yang
harum seperti jeruk.
Baca Juga:
Mengapa Suku Batak Menjadi Pencetak Sarjana Terbanyak?
Andaliman yang masih muda, buahnya
berwarna hijau dan berubah kehitaman jika sudah kering.
Di dunia kuliner, andaliman disukai
karena cita rasanya yang khas dan memiliki sifat sensorik.
Saat digigit, rasanya sedikit segar
seperti jeruk, pedas menggigit, dan meninggalkan sensasi getir, kelu, atau
kebas di lidah.
